大江豆豉是新兴人喜欢吃的调料之一，入口即融，豆香浓郁，已经被列入新兴县第三批非物质文化遗产。

大江豆豉为保证质量，全部用本地靓黄豆手工制作，耗时费力，减少一个步骤都不行，单单在缸里发酵都要半年，然后等到太阳猛烈再晒出来！